一家位于海口的法式小酒馆飘散着刚出炉的油封鸭腿等经典法式佳肴的香气。这家店的创办人尹迪俭，在检查菜品时，细致地向厨师指出油封鸭腿在火候和温度控制方面需要改进的地方。

尹迪俭拥有12年在香港经营法式私房菜的丰富经验，并熟练掌握了法式烹饪技巧。2020年，他举家从香港移居海南，并在海南自由贸易港开启了他的新事业。

在他看来，香港的餐饮市场已经非常成熟且竞争激烈，发展空间受到限制。而海南自由贸易港则展现出蓬勃的市场活力，但专业西餐厨师和成熟的服务团队相对匮乏，这正是他们选择在海南发展的主要原因。

尹迪俭的法式小酒馆特意放弃了便捷的扫码点餐方式，坚持提供面对面的周到服务。他认为，扫码点餐虽然简化了流程，却削弱了人与人之间的互动，也淡化了餐饮背后蕴含的文化温度。他向中新社记者解释道，食客如果不能了解一道法式菜品的制作工艺、历史背景和文化内涵，就无法真正领略异国饮食文化的魅力。

在保留经典法式美食的同时，尹迪俭也巧妙地运用海南本地的特色食材进行菜品创新。他选用本地香蕉制作带有酸甜风味的法式荞麦可丽饼，并将海南小青柠与进口枫糖浆结合，为羊排菜肴增添了新颖的调味。此外，他还尝试“琼菜法做”，运用法式高汤和西式精致烹饪手法，制作文昌鸡等海南本土菜肴，以满足年轻消费者追求新口味的需求，创造出独具特色的融合风味。

尹迪俭提到，自去年12月18日海南自由贸易港全岛封关运作以来，前来海南考察市场和旅居的外国人数量明显增加。随着海南免签政策的生效以及对外开放水平的不断提升，越来越多的外资企业和外国人士汇聚自贸港，他的小店也因此成为了外籍人士休闲社交的热门场所。

“我在海南不仅仅是做餐饮，更是在搭建一个中外文化交流的小平台。”尹迪俭表示，在用餐之余，许多外籍顾客经常会向他咨询关于在海南创业营商、租房居住以及开立银行账户等方面的问题。他观察到，许多在中国市场深耕多年的外国商人都看好海南的发展前景。

尹迪俭认为，海南自由贸易港为跨境轻加工和进出口贸易等行业带来了巨大的发展机遇。他计划继续专注于主营业务，不断打磨“琼法融合”的特色菜品，通过美食作为媒介，以自己的店铺作为窗口，继续讲述自贸港中外文化融合共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落实情况以及产业链配套的完善进度，伺机在跨境贸易和轻加工等领域进行布局。

对于有志于来海南发展的香港青年，尹迪俭建议他们要避免盲目跟风，务必进行实地考察和长期的行业环境研判。他强调，要精准发掘自贸港政策中能够降低经营成本、提升产业价值的领域，并提前深入了解本地的产业链配套和免税等相关政策，从而在海南自由贸易港找准自身的发展定位，实现创业梦想。